Tortas e bolos

Torta San Martin

 

Ingredientes:

04 ovos

05colheres de açúcar

03 colheres de agua quente

03colheres de , bem cheias de maisena

1/2 colherzinhas de fermento em pó

01 colher de essência de baunilha 

03 colheres de amêndoas sem pele

04 cálice de conhaque

uvas pretas e cerejas cristalizadas

Modo de preparo:

Bater as gemas com o açúcar e a água, até obter uma pasta bem espumosa , acrescente a farinha misturada com o fermento, mexendo suavemente. Bater as claras correspondentes em neve bem firme e  adiciona-las á mistura  anterior, ligando com cuidado para não baixarem.

Despejar tudo em forma própria p/ torta, de 26 cm de diâmetro, previamente enfarinhada, e levar ao forno moderado durante 35 minutos aproximadamente, ou até que a massa se apresente seca a introdução de um palito. colocar sobre a grelha e deixar esfriar. Bater, á parte o creme de leite, bem frio, com o açúcar, e a essência de baunilha, até formar um suspiro firme, adicionar as amêndoas moidas. Cortar a massa ao meio no sentido horizontal , e depois de borrifá-la com conhaque, rechear-la com um pouco de creme e algumas uvas, sem as sementes. Decorar a torta na superfície com mais um pouco do creme  colocado no funil com boquilha denteada e o que sobrou das uvas. enfeitar a base com bocadinhos do resto do creme. conservar na geladeira.