Molho Holandês
Ingredientes:
6 gemas de ovos
1/2 copo de água fria
1/2 kg . de manteiga clarificada
sal, gotas de limão
Preparação:
Colocar as gemas de ovos em um tacho inox, ou vidro. Juntar a água fria, misturar com batedor de arame, levar ao banho-maria, deixar em caloria mínima, até que fique a composição na leveza de massa de pão-de- ló.
Retirar do banho maria e incorporar levemente a manteiga.
Temperar com sal e limão.
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