Creme de couve flor (dubarry)

Creme de couve flor (dubarry)

Ingredientes:

40grs. de margarina

40 grs. de farinha de trigo

1 cebola pequena em brunoise( cubos )

2 dentes de alho socado

1 folha de louro

1 ramo de salsa

250 grs. de couve flor cozida

1 litro de caldo de galinha

1/2 litro de leite

1 gema de ovo  misturando em uma colher de chá de leite sal , pimenta do reino.

Preparação:

Refogar a margarina a cebola e o alho até ficar bem alourados.

Juntar a farinha de trigo, misturar bem e retirar do fogo. Adicionar o caldo de galinha e desmanchar com o batedor, retornar ao fogo e temperar com  a folha do louro, talos de salsa ,sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.

Ao meio do cozimento, juntar os talos da couve flor liquidificado com leite.

Após o cozimento, coar o creme e juntar as flores da couve flor; conferir tempero.

No momento de servir, adicionar a gemada, não podendo ferver mais.