Risoto de camarão

Ingredientes

. 200 g de camarão

. Sal a gosto

. Suco de 1/2 limão

. 1 dente de alho picado

. Pimenta-do-reino a gosto

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola picada

. 150 g de arroz arbóreo

. 1/2 xícara (chá) de vinho branco

. 1 colher (chá) de açafrão

. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes

. 1/2 xícara (chá) de manteiga

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Limpe os camarões e tempere com o sal, o suco de limão, o alho e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o arroz e mexa bem sem deixar queimar. Adicione o vinho branco e mexa até se evaporar.

Misture o açafrão e junte aos poucos o caldo de legumes. Controle o ponto do arroz e, um pouco antes de ficar pronto, acrescente os camarões. Desligue o fogo quando os camarões estiverem cozidos e o arroz ficar cremoso. Acrescente a manteiga, o queijo parmesão ralado e salsa picada. Envolva delicadamente e sirva bem quente.

Dica: Prepare o caldo de legumes: cozinhe na água talos de salsão, cebola, alho e tomate. Quando estiverem macios, coe e deixe esfriar.