Molho de tomates

Molho de tomates

Ingredientes:

50 grs. de bacon

2 kg. de tomates bem maduros

250 grs. de carnes (aparas)

150 grs de cenouras

1 alho poro

1/2 kg. de massa tomate

3 litros de caldo de carne ou água

50 grs . de margarina

 1 pitada de pimenta do reino

1   pitada de açúcar

2 folhas de louro

20 grs de alho

150 grs 

preparação:

1) Refogar na na margarina o bacon, cenoura, cebola, alho, alho poró, aipo, todos em Brunoise.(cubo pequenos).

2) Juntar carne , os tomates cortados em quatro e deixar estufar.

3)Adicionar o extrato de tomate. Molhar com caldo de carne ou água. Temperar com sal, açúcar, louro,pimenta do reino e deixar cozinhar durante uma hora.

4)Passar no coador ou peneira fina retornar ao fogo e reduzir um pouco, conferir os temperos.