Molho Holandês

Molho Holandês

Ingredientes:

6 gemas de ovos

 1/2 copo de água fria

1/2 kg . de manteiga clarificada

sal, gotas de limão

Preparação:

Colocar  as gemas de ovos em um tacho inox, ou vidro. Juntar a água fria, misturar com batedor de arame, levar  ao banho-maria, deixar em caloria mínima, até que fique a composição na leveza de massa de pão-de- ló.

Retirar do banho maria e incorporar levemente a manteiga.

Temperar com sal e limão.